Kartoffel Pastinaken Stampf vom Grill – Die Idee für diesen Kartoffel Pastinaken Stampf erreichte mich in der Vorbereitungszeit zur 1. Karlsruher Keramikgrillmeisterschaft. Als Beilage zum schwäbisch hällischen Schweinerücken. Aus diversen Gründen, kamen wir aber wieder davon ab. Da dieser „Stampf“ meine Gedanken aber so fesselte, (mehr …)
Pork Belly Burnt Ends – die Fleischpralinen vom Grill. Gleich vorweg, die haben es in sich! Ursprünglich stammen die Burnt Ends aus dem „Point“ , das ist ein Muskel vom Brisket ( Rinderbrust ). Diese Variante ist eine Abwandlung und (mehr …)
Brioche Burger Buns deluxe – Die Anforderungen an den perfekten Burger sind mittlerweile richtig hoch. Das Bun ( Brötchen ) sollte nicht nur schön fluffig und weich sein, sondern darf auch nicht (mehr …)
Shakshuka mit Feta und Sucuk – Shakshuka, eine Spezialität der israelischen und nordafrikanischen Küche. Man glaubt, es wurde von tunesischen und anderen Juden in Israel eingeführt. Seidem (mehr …)
Alte Wutz mit gegrilltem Gemüse auf Ruccola – dieses Gericht durfte ich ähnlich auf der Grillkitchen Party mit Tom Heinzle und Heiko Brath genießen. Der Geschmack und (mehr …)
Gasgrill Tuning für perfekte Pizza – Warum ist die richtige Temperatur für Pizza so wichtig? Mit diesem Gasgrill Tuning Trick wird sie euch gelingen! (mehr …)
„Alte Wutz“ Heiko Brath, das dry aged Schweinekotelett vom schwäbisch hällischen Landschwein. Nur stark durchwachsene Kotelettstränge (mehr …)
Winter Hotdog mit Apfel Vanille Rotkraut – Winter Hotdog – Sobald die Tage kürzer, kälter und düsterer werden, sehnen wir uns nach deftiger Hausmannskost. Braten, Knödel, Wild und Rotkohl (mehr …)
Grillseminare Steaktasting Sommer 2018 – Grillseminare Steaktasting es geht los! Da ich fast jede freie Minute dem Grillen widme, habe ich mich im Sommer 2018, im Rahmen der Dentaurum Firmen Akademie ( die Firma, für die ich arbeiten darf ), dazu entschlossen (mehr …)
Moink Balls Crunchy Peanut – Moink Balls – ein BBQ Klassiker aus den USA. Das sind kleine mit Bacon umwickelte Hackfleischbällchen. Super einfach, mega (mehr …)
Chili Cheese Sauce selber machen – Burger, Sandwiches, Hotdogs und Nachos wären ohne eine gute Chili Cheese Sauce fast undenkbar. Es führen hierfür (mehr …)
Dinkel Walnuss Baguette – Es ist schon lange kein Geheimnis mehr, dass Baguette oder auch Brot frisch gebacken bzw. gegrillt 😉 am besten schmeckt. Bei diesem Rezept habe ich mich bewusst für Dinkelmehl entschieden, da Dinkel (mehr …)
Ribeye Steak von der hohenloher Färse – Das Ribeye Steak stammt aus dem vorderen Teil des Rückenstranges. Bei der Bezeichnung Ribeye Steak bzw. Entrecôte handelt es sich (mehr …)
Avocado Mayonnaise selbstgemacht – Nachdem mir es die Avocado Ende 2018 so richtig angetan hat, musste ich dieses Super – Food in ein Gericht integrieren. Aber wie? (mehr …)