Spicebar – Interview mit der Berliner Gewürzmanufaktur – Kommen wir heute zur Spicebar. Auf meine Gewürzpartner aus der Hauptstadt bin ich Anfang 2018 über ein (mehr …)
Kachelfleisch vom Schwein – Ein in Deutschland mittlerweile nicht mehr ganz unbekanntes Stück Schweinefleisch zum Grillen oder Kurzbraten. Es ist kurzfaserig, zart, sehr (mehr …)
Secreto – das geheime Filet gilt als Geheimtipp unter den Feinschmeckern. Aber warum „geheimes Filet“ ? Dieser Cut ist nämlich annähernd zart wie (mehr …)
Pesto Rosso – das Tomatenpesto. Pesto Rosso, der italienische Klassiker zu Pasta, Pizza, Fleisch oder auch nur auf frisch geröstetem Baguette. Mit nur wenigen Zutaten (mehr …)
Heiko Brath – Interview mit dem Metzgermeister und BBQ Guru aus Karlsruhe. Sukzessive möchte ich euch meine Partner auf meinem Blog vorstellen. Transparenz und Ehrlichkeit (mehr …)
Focaccia vom Grill – Das aus Ligurien ( Küstenregion in Norditalien ) stammende Fladenbrot aus Hefeteig, wird vor dem Backen klassich mit Olivenöl, Salz und Kräutern belegt wird. Da ich aktuell (mehr …)
Chili Cheese Nachos grillen – Wer kennt sie nicht aus den Kinos?! Der „Knabber Hit“ fürs Sofa oder gesellige Abende. Und glaubt mir, (mehr …)
Apfel Maracuja Chutney – Aufregende tropische Aromen treffen auf fruchtige Schärfe. Ein Geschmackserlebnis der ganz besonderen Art. Aber was (mehr …)
Grills – Vorstellung meines Grillpartners – Zur Abwechslung möchte ich euch heute mal meinem Grill – Kooperationspartner Grills.de vorstellen. (mehr …)
Kartoffel Pastinaken Stampf vom Grill – Die Idee für diesen Kartoffel Pastinaken Stampf erreichte mich in der Vorbereitungszeit zur 1. Karlsruher Keramikgrillmeisterschaft. Als Beilage zum schwäbisch hällischen Schweinerücken. Aus diversen Gründen, kamen wir aber wieder davon ab. Da dieser „Stampf“ meine Gedanken aber so fesselte, (mehr …)
Pork Belly Burnt Ends – die Fleischpralinen vom Grill. Gleich vorweg, die haben es in sich! Ursprünglich stammen die Burnt Ends aus dem „Point“ , das ist ein Muskel vom Brisket ( Rinderbrust ). Diese Variante ist eine Abwandlung und (mehr …)
Brioche Burger Buns deluxe – Die Anforderungen an den perfekten Burger sind mittlerweile richtig hoch. Das Bun ( Brötchen ) sollte nicht nur schön fluffig und weich sein, sondern darf auch nicht (mehr …)
Shakshuka mit Feta und Sucuk – Shakshuka, eine Spezialität der israelischen und nordafrikanischen Küche. Man glaubt, es wurde von tunesischen und anderen Juden in Israel eingeführt. Seidem (mehr …)
Alte Wutz mit gegrilltem Gemüse auf Ruccola – dieses Gericht durfte ich ähnlich auf der Grillkitchen Party mit Tom Heinzle und Heiko Brath genießen. Der Geschmack und (mehr …)